· 

Herbst-Rezept 2: Linsen-Kokos-Suppe

Heute teile ich mit dir ein zweites Herbst-Rezept, dass dich gesund und fit durch die kühlere Jahreszeit bringt. Die Linsen-Kokos-Suppe steckt voller Vitamine, Eiweiss und Ballaststoffe. Zudem steigert das Kurkuma und Ingwer deine Abwehrkräfte und hilft dir, keine Erkältung einzufangen. Abgeschmeckt mit Pinienkernen, die voller ungesättigter Fettsäuren stecken und viele Vitamine haben und Koriander, der einen frischen Geschmack hinzu gibt und zudem noch Giftstoffe abtransportiert und Entzündungen heilen kann. Ich wünsche dir viel Spass beim Nachkochen!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Rezept für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Karotten
  • 1 Packung Linsen (ca. 500g)
  • 2 cm Ingwer
  • Kurkuma
  • Curry Gewürz
  • Koriandersamen, Kreuzkümmel (nach belieben)
  • Salz
  • Kokosmilch
  • Pinienkerne 
  • frischer Koriander
  • Kokosöl oder Ghee
  • Bio-Gemüsebrühe

Dünste zunächst das Kokosöl oder Ghee (je nachdem ob du vegan lebst) in einem Topf an und füge den Ingwer kleingeschnitten hinzu, Kurkuma und die anderen Gewürze, die du gerne magst, wie Koriandersamen und Kreuzkümmel. Nachdem du die Duftstoffe der Gewürze wahrnimmst, füge deine Zwiebeln und kleingehackten Knoblauchzehen hinzu und lass diese glasig werden. 

 

Nebenbei erhitze dir ca. 2L  Wasser.

 

Gib nun die klein geschnittene Karotten und Linsen in deinen Topf und nach einem kurzen Andünsten gib das Wasser hinzu, so viel, dass die Linsen gut bedeckt sind. Halte dir etwas Wasser bei Seite. Gib etwas Bio-Gemüsebrühe hinzu und lass alles gute 15 min köcheln. Wenn du merkst die Linsen gehen viel auf, gib etwas Wasser hinzu, so dass sie immer gut bedeckt sind.

 

In der Zwischenzeit kannst du deine Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Fett) von beiden Seiten etwas anrösten.

 

Wenn nun das Gemüse und die Linsen weich sind, kannst du alles pürieren. Zu guter letzt etwas Kokosmilch hinzu, gut mit Salz und Gewürzen abschmecken, ich gebe gerne noch Curry Gewürz hinzu. 

 

Die Suppe anrichten, etwas Pinienkerne und frischen Koriander drüber geben und voilà :)

 

 

Lass es dir schmecken - Deine Kristina

 

 

Kommentar schreiben

Kommentare: 0

KONTAKT

Kristina von Fuchs

Tel. +41 78 898 2954

info@kristinavonfuchs.com

THEMEN

NEWSLETTER

Trage dich  für meinen Newsletter ein, damit du immer über aktuelle Angebote und Neuigkeiten informiert bist. Als Dankeschön erhältst du mein neues E-Book "Mindful Happiness Guide" per E-Mail.